Le roulé de cannelle ou kanelbull ou encore brioche roulée à la cannelle est un dessert universel apprécié par tous. Il est, cependant difficile de la préparer lorsqu’on est novice ou débutant en pâtisserie. Cet article vous guide étape par étape dans la préparation.
Les ingrédients
Pour préparer le roulé à la cannelle, il faut rassembler les ingrédients dans les bonnes proportions. Ainsi, pour la pâte, il faut 310 ml de lait, 8 g de levure sèche instantanée, 50 g de sucre, 1 gros œuf. Vous aurez aussi besoin de 60 g de beurre non salé fondu, 525 g de farine et 4 g de sel. Pour la garniture, 140 g de sucre roux, 10 g de cannelle et 45 g de beurre sans sel fondu seront nécessaires.
Le matériel à utiliser
Les outils nécessaires dans la préparation du roulé de cannelle sont : un robot pâtissier ou un saladier et un fouet. Outre ces ingrédients, on utilise, un rouleau de pâtisserie et une spatule.
Les instructions de préparation
Pour réaliser la pâte, mesurez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez manuellement ou à l’aide du robot. Si vous l’avez fait manuellement, il faudra pétrir durant 5 minutes sur le plan de travail. Si c’était plutôt au robot, 3 minutes de pétrissage suffisent. Transférez la pâte dans un saladier huilé et laissez lever 2 h, recouvert de torchon.
Pour la garniture, mélangez le sucre roux, la cannelle et le beurre fondu. Une fois que la pâte a levé, dressez-la en rectangle avec le rouleau et étalez la garniture sur la surface. Roulez la pâte garnie jusqu’à l’extrémité puis découpez-la en plusieurs morceaux. Ces morceaux doivent être placés dans un plateau recouvert pour lever pendant 1 h.
La cuisson
Une fois que vos morceaux de pâtes roulés ont bien levé, découvrez-les. Ensuite, il suffira de les mettre au four pour 45 minutes à 175 °. À la sortie du four, laissez refroidir 15 minutes dans le plateau puis servez.
Pour une plus belle présentation et un meilleur goût, faites fondre sucre roux, beurre et sirop d’érable à feu moyen. Quand c’est fini, versez le mélange sur les cinnamon Rolls.